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自制的美味广式香肠 简单易做营养美味

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  随着我们生活水平不断提升,人们对于吃的要求也越来越高,吃东西不再仅仅为了填饱肚子,更多人开始追求它所带来的味觉和精神上的双重享受,因此不管是酒店里的山珍海味,还是街头路边的廉价小吃,只要有其独特的口感和风味,受到食客喜爱的,就可以被称为美食,今天就和大家分享一种这样的美食

  猪前肩肉6斤4两 白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克

  制作:

  1. 盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用

  2. 鲜姜切成颗粒用料理机打成泥,再用纱布将汁滤出来备用

  3. 放在不锈钢大盆里

  4. 将所有配料全部放入

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  5. 手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时

  6. 取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味,咸淡如果不合适可在这个时候调整一下

  7. 将肠衣套在灌肠器上,在头上打个结

  8. 将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了

  9. 灌完一整根打个结封口,再重复如上动作一直到全部灌完

  10. 每隔10几厘米就用细绳打个结,将香肠分出段,再在肠衣上用牙签扎孔,以帮助排气

  11. 将香肠挂在阴凉处风干,中间留有距离不要叠在一起,大概7天左右,摸着表皮干爽,按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了

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  12. 取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可,吃的时候,将香肠洗净,入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可,出锅放在容器内晾凉才能保存。

  小英子心语:

  1. 因为用的是羊肠,所以肉块不能大,晾晒时间要短,晾的时间久了香肠口感会很干很柴不好吃

  2. 将肉切成丝或块都可以,因为羊肠比较细,所以要控制好体积不能太大

  3. 在蒸到15分钟左右的时候,用一牙签给香肠放油,就是在香肠有油游动的地方扎一下,融化的油就会喷涌而出,此举可减少油脂的摄入。

  4. 香肠的保存生着冷冻和蒸熟了冷冻都可以。蒸熟了在冰箱冷冻保存,吃的时候微波炉加热即可倒是方便

  5. 买肠衣的店铺一般都会送一个灌肠器,如果没有也可以用矿泉水瓶子剪去一部分,留着嘴也就是一个简易的灌肠器了。

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